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Baie Timur

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Baie Timur
Une baie aux arômes de pamplemousse !

D'origine népalaise, cette baie Timur se récolte dans des petits arbres endémiques de l'espèce des Zanthoxylum armatum. Elle se développe à l'état sauvage dans la chaine du Mahabharat.
Ses notes fraîches et acidulées, lui donnent le surnom de "Poivre pamplemousse". Cette petite baie est l'épice de base des populations rencontrées au Teraï, région des "terres humides" au sud du Népal. 

Lieu de naissance du Bouddha, on y trouve les villages tharu avec leurs maisons de terre au toit de chaume. C'est à plus de 2000m d'altitude que s'épanouissent ces arbustes épineux.
Ses notes exotiques aux arômes de citron confit et de citronnelle s'harmonisent parfaitement avec des Saint-Jacques, un bel homard et son beurre d'agrumes, une géline ou une simple salade d'agrumes.

À utiliser légèrement concassée à l'envoi du plat !

Notes aromatiques :
À l’œil : Une bogue de châtaigne miniature, moins les piquants, et tirant sur le brun.
Au nez : Pamplemousse, fleurs, fruits exotiques, camphre.
Au goût : Délicate, fleurie et fruitée, légèrement piquante.

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