Le sabodet est un saucisson à cuire composé d’un mélange de poitrine, de museau, d’oreilles de porc et de couenne. Il tient son nom de sa forme spécifique, similaire à un pied de cochon.
Cuisson : le plonger dans l'eau tiède et maintenir à frémissement pendant 1 heure puis le laisser dans le bouillon rendu jusqu'au moment de le servir. |
