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Sabodet (saucisson à cuire de tête et couenne)

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Sabodet (saucisson à cuire de tête et couenne)
Le sabodet est un saucisson à cuire composé d’un mélange de poitrine, de museau, d’oreilles de porc et de couenne. Il tient son nom de sa forme spécifique, similaire à un pied de cochon.

Cuisson : le plonger dans l'eau tiède et maintenir à frémissement pendant 1 heure puis le laisser dans le bouillon rendu jusqu'au moment de le servir.