Rougail Saucisse Les Saveurs de Saint-Ex

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Rougail Saucisse

Ingrédients :

500 g de saucisses fumées (type saucisses de Montbéliard ou saucisses de Toulouse)
4 tomates mûres (ou une boîte de tomates concassées)
2 oignons
4 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
2 piments oiseau (facultatif, selon votre tolérance aux épices)
1 branche de thym
2 cuillères à soupe d'huile (huile de tournesol ou d'olive)
Sel et poivre
1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
2 tiges d'oignons verts (cives)

Instructions :

Préparation des ingrédients :
- Coupez les saucisses en morceaux d'environ 3 cm.
- Émincez les oignons.
- Hachez finement l'ail et le gingembre.
- Coupez les tomates en petits dés (si vous utilisez des tomates fraîches).
- Émincez les oignons verts.
Blanchiment des saucisses :
- Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez les morceaux de saucisses.
- Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes pour les dégraisser légèrement.
- Égouttez les saucisses et réservez.
Préparation du rougail :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, ainsi que les piments oiseaux si vous les utilisez. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les morceaux de saucisses blanchies et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajoutez les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées), le thym et le curcuma. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien fondues et que la sauce soit épaisse.
Finition :
- Juste avant de servir, ajoutez les oignons verts émincés et mélangez.
Service :
- Servez le rougail saucisse avec du riz blanc.

Bon appétit !

Le rougail saucisse est un plat plein de caractère qui ravira les amateurs de cuisine épicée et savoureuse. Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon vos préférences pour le piquant.